Menukaart Bonaparte

Stel uw eigen menu samen

Voorgerecht – hoofdgerecht - dessert € 32,50

Voorgerecht – tussengerecht – hoofdgerecht – dessert € 38,50

Let op: Voor gerechten met een * geldt de genoemde toeslag.

Voorgerechten

Saumon fume

A la minute gerookte Schotse zalm met zalmmousse gemarineerde rettich en een mierikswortelcrème

elf euro

Marbre*

Ganzenlever met reductie van rode port, gebakken duivenborst en mango chutney

    dertien euro vijftig

(in menu vorm geldt € 2,50 toeslag)

Aspic

Frisse zult van Sallandse beenham met knapperig gebakken zwezerik op rode bietensalade met piccalilly

elf euro

Coquille*

Carpaccio van jacobsschelp met verse geschaafde truffel en panna cotta van bloemkool

dertien euro vijftig


Alle voorgerechten worden geserveerd met eigen gebakken Bourgondisch brood

(dit brood is ook voor thuis te bestellen)

  Tussengerechten

Caille*

Kwartelborst op verse pasta met hazelnoten, patanegraham en Parmezaanse kaas

dertien euro vijftig

(in menu vorm geldt € 2,50 toeslag)

Bisque

Schuimige kreeftensoep geparfumeerd met cognac

elf euro

Chevreuil*

Huisgemaakte gehaktbal van reebok omwikkeld met spek en hart van verse truffel

dertien euro vijftig

Vis hoofdgerechten

Poisson du jour

Verse vis uit het seizoen met gestoofde venkel en knapperige friet

eenentwintig euro

Daurade

In zeezout gegaarde zeebrasem met stoofsla en getourneerde aardappel

eenentwintig euro

Gamba*

Carpaccio van black tiger garnalen bedekt met coquille, kreeft en gamba met verse pasta en gemarineerde trostomaat

vijfentwintig euro

(In menuvorm geldt € 4,- toeslag)

Klik hier voor een printversie van de menukaart
 

Vleeshoofdgerechten

Pintadeau

Op de huid gebakken hoenderfilet met Tarly en jus van Famous Grouse

 eenentwintig euro

Veau

In ganzenvet gekonfijte kalfssukade met geglasseerde groente

eenentwintig euro

Blonde angitene*

Runderhaas met gebakken ossenstaart, slaboontjes, gemarineerde champignons en béarnaisesaus

vijfentwintig euro

( in menu vorm € 4,- toeslag )

Cochon

Speenvarkenfilet met aardappelmousseline seizoensgroenten en zacht gegaard buikspek

eenentwintig euro

Menu du chef

Verrassing menu van onze chef-kok

5 gangen

zevenenveertig euro vijftig

Aan te bevelen met bijpassend wijnarrangement,

alleen per tafel te bestellen

Drie glazen bijpassende wijn € 13,50

Vier glazen bijpassende wijn € 18,00

Desserts

Wentelteefje

Gekaramelliseerd witbrood met rood fruit hangop van boerenyoghurt en frambozen roomijs

zeven euro en vijftig eurocent

Gáteau

Taartje van verse aardbeien met mascarpone en chocolademouse

zeven euro en vijftig eurocent

Sorbet

Drie soorten vers gedraaid sorbetijs, met vers fruit en seven-up

zeven euro en vijftig eurocent

Fromage*

Een mooie selectie van regionale en buitenlandse kaassoorten

met geroosterd Sallands krentenbrood

negen euro en vijftig eurocent

( in menu vorm € 2,50- toeslag )

Tip: Lekker met een glaasje tien jaar oude Tawny port

In overleg met de keuken kunnen wij aan uw dieet-of vegetarische wensen voldoen.